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23.10.2018

Meldung

10.08.2018: HOTMOBIL: Mobile Heizzentrale unterstützt Maischegärung

So früh wie noch nie hat die Weinlese 2018 bereits im August begonnen. Damit beginnt die wohl intensivste Zeit für Weinbauern und Winzer. So auch im traditionsreichen Weingut Markgraf von Baden, das in den historischen Gemäuern von Schloss Salem am Bodensee beheimatet ist. Bereits zum dritten Mal kommt hier eine mobile Heizzentrale vom Vermietungsspezialisten Hotmobil zum Einsatz und unterstützt die Maischegärung.

Die mobile Heizzentrale, mit einer Heizleistung von 950 kW, erwärmt die Maische innerhalb von zwei Minuten von 20°C auf 80°C. Bildquelle: Hotmobil Deutschland GmbH

Eine 950 kW starke, mobile Heizzentrale im Anhänger liefert die notwendige Prozesswärme um die Rotweinmaische in einem Zeitraum von lediglich zwei Minuten von 20°C auf 80°C zu erhitzen.  Das Maischen der Traube bedeutet das Zerreißen und Aufbrechen der Beerenhäute, das Freisetzen des Traubensaftes sowie das Mischen der festen und flüssigen Bestandteile der Trauben. Die intensive rote Farbe bekommt der Wein vor allem aus den Farbstoffen, die in der Beerenhaut der Trauben sitzen. Dieser Prozess kann durch die Erwärmung der Maische beschleunigt werden. Im Winzerkeller des Schlosses Salem durchläuft die Maische ein Röhrensystem, das von einer mit wassergefüllten Doppelrohrummantelung umgeben ist. In dieser wird das darin enthaltene Wasser von der mobilen Heizzentrale auf die erforderlichen Temperaturen erhitzt. Bei diesem Vorgang ist es möglich sechs Tonnen Maische pro Stunde zu verarbeiten. Je nach Ernteertrag produziert das Weingut Markgraf von Baden am Standort Schloss Salem im Jahr zwischen 60.000 bis 100.000 Liter Rotwein der Sorte „Blauer Spätburgunder“. 

Bereits zum dritten Mal in Folge ist die mobile Heizzentrale jeweils ab Mitte September für  sechs Wochen im Einsatz. „Das Konzept mit der mobilen Heizzentrale von Hotmobil hat sich bestens bewährt. Wir sind sehr zufrieden, vor allem überzeugt uns der Rund-um-Service und die Betreuung durch die Mitarbeiter von Hotmobil.“, resümiert Martin Kölble, Kellermeister im Weingut Markgraf von Baden in Schloss Salem, die Zusammenarbeit mit dem Dienstleister Hotmobil.

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